每個(gè) Curdlan 分子由300~500 個(gè)葡萄糖殘基組成，平均聚合度為 450，相對(duì)分量約為74000，分子式為(C₆H₁₀O₅)n，n>250。在 GB2760-2011 中規(guī)定，可得然膠作為穩(wěn)定劑、增稠劑、保水劑和品質(zhì)改良劑，其可應(yīng)用于魚糜制品、肉制品、面制品、防生素食等產(chǎn)品中，具有替代原料肉、耐高溫、穩(wěn)定結(jié)構(gòu)、增加韌性、防冷凍脫水、提高韌性提高出成、蒸煮保水等作用。可得然膠獨(dú)特性能可明顯改善食品的加工儲(chǔ)運(yùn)性能，賦予食品良好的口感，在食品工業(yè)領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用前景。

每個(gè) Curdlan 分子由300~500 個(gè)葡萄糖殘基組成，平均聚合度為 450，相對(duì)分量約為74000，分子式為(C₆H₁₀O₅)n，n>250。在 GB2760-2011 中規(guī)定，可得然膠作為穩(wěn)定劑、增稠劑、保水劑和品質(zhì)改良劑，其可應(yīng)用于魚糜制品、肉制品、面制品、防生素食等產(chǎn)品中，具有替代原料肉、耐高溫、穩(wěn)定結(jié)構(gòu)、增加韌性、防冷凍脫水、提高韌性提高出成、蒸煮保水等作用?？傻萌荒z獨(dú)特性能可明顯改善食品的加工儲(chǔ)運(yùn)性能，賦予食品良好的口感，在食品工業(yè)領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用前景。