在仿生素食制品中，例如：素鮑魚(yú)、素海參等，可得然膠以結(jié)構(gòu)主體的形式存在，以可得然膠漿液的形式使用。

可得然膠漿液制備工藝：(以下打漿工藝的產(chǎn)品使用量是以實(shí)驗(yàn)室打漿工藝標(biāo)準(zhǔn)示范使用，實(shí)際生產(chǎn)可等比例擴(kuò)大 )

1、分別準(zhǔn)備可得然膠、變性木薯淀粉、土豆淀粉、植物油、冰水混合物(重量為可得然膠 8倍)。

2、將可得然膠和 60% 的冰水混合物放入斬拌機(jī)中低速斬拌均勻。

3、斬拌均勻后高速斬拌(轉(zhuǎn)速 3000 轉(zhuǎn)1分鐘以上),斬拌過(guò)程中不斷加入剩余的冰水混合物 )。直至將冰水混合物全部加入，整個(gè)斬拌溫度控制在 30C以下。

4、斬拌過(guò)程中要不斷的將斬拌鍋側(cè)壁及底部的可得然膠漿液刮到斬拌刀附近，繼續(xù)斬拌。

5、斬拌過(guò)程中當(dāng)可得然膠漿體外觀表現(xiàn)為富有質(zhì)感的粘稠膏狀體的狀態(tài)時(shí)，加入植物油繼續(xù)高速斬拌2 分鐘。

6、斬拌完成后將斬拌刀換成攪拌槳，最后加入淀粉攪拌均勻。

7、累計(jì)高速斬拌時(shí)間控制在 15 分鐘左右。

可得然膠漿液添加工藝：

將按照打漿工藝制成的漿液，按照不同仿生食品的生產(chǎn)工藝要求，完成后續(xù)的配料、斬拌填充制模等加工工序。特別提示!可得然膠在仿生素食制品生產(chǎn)過(guò)程中也可以同魔芋膠一起使用，分別制做出魔芋膠的漿液和可得然膠的漿液，按照不同的比例混合，做出各種各樣、不同口感的素食產(chǎn)品來(lái)。

在仿生素食制品中，例如：素鮑魚(yú)、素海參等，可得然膠以結(jié)構(gòu)主體的形式存在，以可得然膠漿液的形式使用。

可得然膠漿液制備工藝：(以下打漿工藝的產(chǎn)品使用量是以實(shí)驗(yàn)室打漿工藝標(biāo)準(zhǔn)示范使用，實(shí)際生產(chǎn)可等比例擴(kuò)大 )

1、分別準(zhǔn)備可得然膠、變性木薯淀粉、土豆淀粉、植物油、冰水混合物(重量為可得然膠 8倍)。

2、將可得然膠和 60% 的冰水混合物放入斬拌機(jī)中低速斬拌均勻。

3、斬拌均勻后高速斬拌(轉(zhuǎn)速 3000 轉(zhuǎn)1分鐘以上),斬拌過(guò)程中不斷加入剩余的冰水混合物 )。直至將冰水混合物全部加入，整個(gè)斬拌溫度控制在 30C以下。

4、斬拌過(guò)程中要不斷的將斬拌鍋側(cè)壁及底部的可得然膠漿液刮到斬拌刀附近，繼續(xù)斬拌。

5、斬拌過(guò)程中當(dāng)可得然膠漿體外觀表現(xiàn)為富有質(zhì)感的粘稠膏狀體的狀態(tài)時(shí)，加入植物油繼續(xù)高速斬拌2 分鐘。

6、斬拌完成后將斬拌刀換成攪拌槳，最后加入淀粉攪拌均勻。

7、累計(jì)高速斬拌時(shí)間控制在 15 分鐘左右。

可得然膠漿液添加工藝：

將按照打漿工藝制成的漿液，按照不同仿生食品的生產(chǎn)工藝要求，完成后續(xù)的配料、斬拌填充制模等加工工序。特別提示!可得然膠在仿生素食制品生產(chǎn)過(guò)程中也可以同魔芋膠一起使用，分別制做出魔芋膠的漿液和可得然膠的漿液，按照不同的比例混合，做出各種各樣、不同口感的素食產(chǎn)品來(lái)。